Tiempo: 2 horas aprox.
Porciones: 14 aprox.
INGREDIENTES
Masa:
240 grs. de leche.
65 grs. de mantequilla.
2 huevos.
1 cdta de sal.
650 grs. de harina.
100 grs. de azúcar granulada.
25 grs. de levadura fresca (ó 10 grs. de levadura seca – 1 cda).
Relleno:
250 grs. de azúcar rubia.
65 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 ½ cdas de canela.
Cubierta:
250 grs. de azúcar granulada.
55 grs. de mantequilla.
125 grs. de queso crema.
1 cm de vaina de vainilla (ó 1 cdta de esencia de vainilla).
1/8 cdta de sal.
PREPARACION
Masa:
Pese la leche y la mantequilla y entibie 3 min/50°/vel 1.
Agregue el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen y mezcle 15 seg/vel 7.
Luego programe 2 min/vaso cerrado/vel espiga.
Deje leudar dentro del vaso, entre 1 – 1 ½ hr, hasta que la masa aparezca por el bocal de la tapa.
Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala con un uslero hasta formar un rectángulo de 35×50 cms aproximadamente.
Relleno:
Sobre la masa extendida, esparza con una espátula, la mantequilla blanda. Espolvoréela con el azúcar y la canela.
Enrolle la masa por el lado más largo (50 cms) como un brazo de reina y corte 12 porciones. Póngalas sobre una bandeja para horno, preparada con papel para hornear.
Cubra con un paño y deje leudar otros 30 min. Mientras, precaliente el horno a 200°C.
Hornee 15 min o hasta que estén dorados.
Prepare la cubierta mientras los rollos están en el horno.
Cubierta:
Ponga el azúcar granulada junto con el trozo de vainilla en el vaso bien limpio y seco. Programe 20 seg/vel 9.
Agregue la mantequilla, el queso crema y la sal. Programe 2 min/37°/vel 2.
Esparza sobre los rollitos recién salidos del horno.
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