Tiempo: 40 minutos aprox.
Porciones: 8 aprox.
INGREDIENTES
100 g de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas.
300 g de tallos de apio (en trozos de 2 cm).
50 g de aceite.
50 g de mantequilla.
650 g de agua.
250 g de papas en trozos.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
1 pellizco de nuez moscada molida.
200 g de crema o bien 200 g de leche evaporada.
6 - 12 hojas de apio tiernas picadas.
PREPARACION
Ponga en el vaso el puerro, el apio, el aceite y la mantequilla. Trocee 4 seg/vel 5 y rehogue 8 min/120°C/vel 1.
Añada el agua, la patata, la sal y la pimienta y programe 20 min/100°C/vel 1.
Incorpore la nuez moscada y la nata y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en una sopera. Sirva caliente o fría espolvoreada con hojas tiernas de apio picadas.
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