Tiempo: 55 minutos aprox.
Porciones: 6 aprox.
INGREDIENTES
750 g de berenjenas.
1 cucharada de sal.
3 cucharadas de jugo de limón.
50 g de cebolla.
2-3 dientes de ajo.
350 g de tomates (en trozos).
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de ají de color.
2 pellizcos de hebras de azafrán (opcional).
40 g de aceite de oliva.
40 g de salsa de tomates.
2 ramitas de perejil fresco (picado, sólo las hojas).
2 ramitas de cilantro fresco (picado, sólo las hojas).
PREPARACION
Corte las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y después en trozos de 1 cm. Colóquelas en un bol, añada la sal y el zumo de limón y mezcle bien con la espátula. Introdúzcalas en el cestillo y déjelas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan todo el líquido.
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 5 seg/vel 5.
Añada los tomates y trocee 3 seg/vel 6.
Incorpore las berenjenas, las especias, el aceiten y la salsa de tomates. Coloque el cestillo sobre la taba en lugar del cubilete y programe 15 min/Varoma/vel 2.
Añada el perejil y el cilantro y mezcle 30 seg/vel 2. Retire del vaso y deje enfriar antes de servir.
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